Curso: Alergia, hipersensibilidade e intolerância alimentar. ed. 2026
Curso: Alergia, hipersensibilidade e intolerância alimentar.
Sobre o curso:
Apresentação das alergias, hipersensibilidades e intolerâncias alimentares e suas correlações com as doenças crônicas não transmissíveis, assim como as causas e consequências das insuficiências nutricionais.
Objetivo:
Apresentar a fisiologia nutricional como um importante vetor para o entendimento das causas das alergias, hipersensibilidades e intolerâncias alimentares, precursoras de muitas doenças crônicas não transmissíveis.
Demonstrar a ação dos alimentos e fitoquímicos na determinação da formação e renovação celular.
Apresentar como os desequilíbrios nutricionais protagonizam reações imunológicas insidiosas, desencadeando processos inflamatórios sub-clínicos, que levam ao comprometimento da saúde física, mental e emocional.
O aluno irá adquirir conhecimentos que servirão de recursos para identificar as causas alimentares com manifestações imunológicas, incluindo alergias, hipersensibilidades e intolerâncias alimentares e manifestações inflamatórias sub-clínicas, através da análise de sinais e sintomas clínicos.
Conteúdo do Curso:
Reações Adversas aos Alimentos (RAA): tóxicas e não tóxicas;
RAA não tóxica: Alergia, hipersensibilidade e intolerância alimentar e reações por mecanismos ainda não definidos como no caso de alguns aditivos químicos;
Classificação de Gell e Combs: Hipersensibilidade tipo I, II, III e IV;
Hipersensibilidade alimentar e processos inflamatórios;
Principais alimentos antigênicos;
Sinais e sintomas de alergias, hipersensibilidades e intolerâncias alimentares;
Gestação amamentação e introdução de alimentos como prevenção de processos imunológicos e inflamatórios;
Fatores que facilitam e predispõem ao desenvolvimento das hipersensibilidades alimentares;
Diagnóstico da alergia e hipersensibilidade alimentar: exame físico, avaliação clínica, avaliação laboratorial, dieta de exclusão ( eliminação), testes de provocação oral;
Tratamento: Conduta nutricional;
Suplementação nutricional;
Caso clínico.