Curso: Alergia, hipersensibilidade e intolerância alimentar.

Ministrado pela Dra. Denise Carreiro.

Carga horária on line ao vivo: 15 horas

Este curso se destina à profissionais de saúde.

O curso será on-line, a aula ao vivo, 100% interativo com duas aulas ao vivo, 29 de Março das 8:00 às 18:00hs e 30 de Março das 8:00 as 13:00 hs. Utilizaremos a plataforma Zoom

As aulas serão gravadas, e ficarão disponíveis na área do curso até 31/04/2025, junto com as apostilas e Certificado de participação.

Sobre o curso:

Apresentação das alergias, hipersensibilidades e intolerâncias alimentares e suas correlações com as doenças crônicas não transmissíveis, assim como as causas e consequências das insuficiências nutricionais.

Objetivo:

Apresentar a fisiologia nutricional como um importante vetor para o entendimento das causas das alergias, hipersensibilidades e intolerâncias alimentares, precursoras de muitas doenças crônicas não transmissíveis.

Demonstrar a ação dos alimentos e fitoquímicos na determinação da formação e renovação celular.

Demonstrar como os desequilíbrios nutricionais protagonizam reações imunológicas insidiosas, desencadeando processos inflamatórios sub-clínicos, que levam ao comprometimento da saúde física, mental e emocional.

O aluno irá adquirir conhecimentos que servirão de recursos para identificar as causas alimentares com manifestações imunológicas, incluindo alergias, hipersensibilidades e intolerâncias alimentares e manifestações inflamatórias sub-clínicas, através da análise de sinais e sintomas clínicos.

Conteúdo do Curso:

Reações Adversas aos Alimentos (RAA): tóxicas e não tóxicas;

RAA não tóxica: Alergia, hipersensibilidade e intolerância alimentar e reações por mecanismos ainda não definidos como no caso de alguns aditivos químicos;

Classificação de Gell e Combs: Hipersensibilidade tipo I, II, III e IV;

Hipersensibilidade alimentar e processos inflamatórios;

Principais alimentos antigênicos;

Sinais e sintomas de alergias, hipersensibilidades e intolerâncias alimentares;

Gestação amamentação e introdução de alimentos como prevenção de processos imunológicos e inflamatórios;

Fatores que facilitam e predispõem ao desenvolvimento das hipersensibilidades alimentares;

Diagnóstico da alergia e hipersensibilidade alimentar: exame físico, avaliação clínica, avaliação laboratorial, dieta de exclusão ( eliminação), testes de provocação oral;

Tratamento: Conduta nutricional;

Suplementação nutricional;

Caso clínico.